下班约个酸奶?据说酸奶能防癌

发布时间:2021-02-19   来源:网络整理    
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生活总是会被不经意间的惊喜打破,今天小编偶然看到《JAMA Oncology》的一篇文章:

下班约个酸奶?据说酸奶能防癌

酸奶降低癌症风险?

这项研究表明摄入膳食纤维和酸奶可以降低肺癌风险!

作者对来自美国、欧洲和亚洲的144万人进行了汇总分析,评估了膳食纤维和酸奶摄入量与肺癌风险的关系。结果发现益生元(纤维)和益生菌(酸奶)的组合可能比单独使用任何一种成分都更能抗肺癌。这一发现表明,增加膳食纤维和酸奶的摄入量对肺癌的预防有潜在的益处。

在这项研究之前,就有其他的流行病学研究评估了膳食纤维和酸奶,这是人类饮食中益生元和益生菌的主要来源,并报告了酸奶或纤维与降低感染风险的关系各种疾病,包括代谢紊乱、心血管疾病、胃肠道癌症和早死。

下班约个酸奶?据说酸奶能防癌

图片来自网络

酸奶中使用的两种常见益生菌保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的产品可以降低致癌物质的水平,如硝基还原酶,粪便激活的细菌酶和可溶性粪便胆汁酸。酸奶还可以通过对结肠粘膜的抗炎作用和改善肠道屏障功能障碍来降低腺瘤的风险。由于男性腺瘤患者的肠道通透性增加,酸奶对男性的益处可能大于女性。

益生元和益生菌的来头不小

益生元,是不易被机体消化吸收的、富含纤维的有机物质,可促进肠道微生物发酵、从而改善肠道菌群。

而益生菌是活的微生物,通常包括在酸奶中,可以改善肠道微生物群的组成或功能,为宿主带来健康益处。

益生元和益生菌由于其在调节肠道微生物群及其抗炎和抗氧化性能方面的作用而引起越来越多的关注。

益生元和益生菌对宿主健康有协同作用;益生元发酵可促进益生菌(如双歧杆菌和乳酸杆菌)在胃肠道中的定殖,可改善肠道微生物生态系统,拾分健康,进而增加细菌有益的生理效应。

同时增加膳食纤维和益生菌的摄入

水果和酸奶已被单独确定为健康饮食模式的指标。

一方面,水果的能量密度相对较低,是抗氧化剂、益生元纤维和多酚的极好来源,可以促进消化健康。另一方面,酸奶是一种营养丰富的食物,富含乳蛋白、钙、镁、维生素B-12、共轭亚油酸和其他关键脂肪酸,帮助机体增强营养吸收和消化,提供额外的健康益处。

同时摄入酸奶和水果可以提供益生菌、益生元、高质量的蛋白质、重要的脂肪酸以及维生素和矿物质的混合物,这些都有可能对健康产生协同作用。

食用酸奶可以减少体重增加,降低2型糖尿病的发病率,而水果可以降低心血管疾病的风险。酸奶和水果可以一起吃,并可能通过潜在的益生元和益生菌作用发挥联合健康效益。

敲黑板!!!

《中国居民膳食指南2016版》推荐每天吃各种各样的奶制品(300g),新鲜水果摄入200-350g,具体如下图所示(点击可查看大图):

下班约个酸奶?据说酸奶能防癌

酸奶的活菌与保存

通常,在酸奶中也有两种必不可少的益生菌:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

这两种乳酸菌同时存在可以发挥“共生作用”,能够促进产酸速度,让酸奶正常凝固,而且会产生比较好的风味。

还有一些酸奶中会加入双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等多个菌种,它们有可能会在体内定植,以起到调节肠道菌群、改善消化吸收、增强免疫力的作用。

益生菌酸奶的最大特点就在一个“活”字上。从生产、运输到销售等环节必须坚持酸奶冷链保存。酸奶保存时间越长,活菌数就会越低,保健活性越低。如果在常温下放置,活菌数下降的速度会比低温快得多,因此尽量购买冷柜里保存的酸奶并注意酸奶的生产日期和保质期,买回的酸奶同样需要冷藏保存。

食用酸奶的注意事项

1、避免和抗生素类药物同时使用,一定要服用的情况下至少间隔3小时以上。

2、食用低温酸奶时,避免与温度过高的食物或液体混合,以免影响效果

3、对于胃肠道敏感的人群,可以将酸奶放置室温条件下稍稍复温后饮用,短时间内活菌不会受很大影响。

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编辑 | 陈默mo

审核 | chenguagua

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参考文献:

[1]Zheng X, Wu K, SongM, et al. Yogurt consumption and risk of conventional and serrated precursorsof colorectal cancer. Gut. 2020;69(5):970-972. doi:10.1136/gutjnl-2019-318374

[2]Yang JJ, Yu D, XiangYB, et al. Association of Dietary Fiber and Yogurt Consumption With Lung CancerRisk: A Pooled Analysis. JAMA Oncol. 2020;6(2):e194107.doi:10.1001/jamaoncol.2019.4107

[3]https://zhuanlan.zhihu.com/p/64171132

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